Foëx (Gustave) : œnologue né à Marseille en 1844. On lui doit le remède pour lutter contre le phylloxera : le greffage des cépages d’origine européenne sur des porte-greffes résistants issus d’espèces américaines. Il s’est attaché ensuite à la reconstitution du vignoble dans le midi qui avait été entièrement détruit par l’épidémie. Un monument à Montpellier rappelle son action.