Frelaté : un vin frelaté est un vin falsifié, trafiqué un vin qui a été mêlé avec des substances interdites pour tromper le consommateur. Voir : …

Frappé : pour beaucoup frappé a le sens de rafraîchir ce qui est une erreur. Un vin est frappé lorsqu’il est frappé de glace. Ainsi, dans un …

Frankstein Alsace Grand Cru, vin blanc : ce terroir est d’une remarquable homogénéité. Il occupe 56,20 ha des pans supérieurs des sept collines qui surplombent la …

Franco : expédition de vin qui se fait sans frais pour le destinataire. On dit franco de port.

Franche-Comté (Jura) : vieille région française qui servait de frontière au Moyen Âge entre la France et l’Empire. Elle regroupe quatre départements : le Doubs, le …

Franc-Mayne (château), AOC Saint-Émilion (Bordeaux), Grand Cru classé (classement de 1996), vin rouge : les 7 ha d’un seul tenant du domaine se situent sur la …

Franc de pied ou pied franc : nom donné pour préciser qu’un pied de vigne n’a pas été greffé. Depuis l’épidémie du phylloxéra à la …

Franc (qualité) : se dit d’un vin sans faux goût, sans défaut. Un vin net, propre !

Framboise : arôme de fruit frais qui marque beaucoup de cépages rouges comme le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le gamay, le pinot noir, la …

Fraise des bois : cette nuance d’arôme de petit fruit rouge qui qualifie beaucoup de vins primeurs (gamay), peut se rencontrer également dans certains vins …

Fraise : arôme de fruit frais qui s’attache surtout au gamay, vin souple frais et très fruité marqué également par des arômes de cerise. Certains rosés …

Frais, fraîcheur : se dit d’un vin léger, vif, agréable, gourmand avec une petite pointe d’acidité qui donne cette impression de fraîcheur. En évoquant la …

Fragrance : ensemble de parfums exhalés par un vin. Ainsi parle-t-on de fragrances florales ou fragrances de fruits !

Foxé : désigne une odeur sauvage qui rappellerait celle du renard que dégagent certains vins issus de cépages hybrides d’origine américaine (vitis labrusca).

Fourré (qualité) : se dit d’un vin qui a suffisamment de gras pour donner une impression d’onctuosité.

Fouloir : le fouloir est cet appareil qui écrase par pression, du raisin mûr pour en extraire le jus en laissant intact les pépins et …

Le foulage est la première opération qui débute la vinification. Autrefois, on foulait les raisins aux pieds. Cette méthode traditionnelle a été abandonnée au profit …

Fougueux (qualité) : vin ample, vif et puissant, racé et élégant mais difficile à dompter.

Fougère : de la famille des arômes végétaux qui se rencontre dans les vins blancs (chardonnay, chenin).

Foudre : tonneau de vinification ou d’élevage de grande capacité (entre 10 et 200 hl et plus)en chêne ou en châtaignier. Le célèbre foudre d’Alsace …

Fort : se dit d’un vin très alcoolisé.

Formiate d’éthyle : substance aromatique de la famille des esters qui rappelle le pruneau.

Fonroque (château), AOC Saint-Émilion (Bordeaux), Grand Cru classé (classement de 1996), vin rouge : le domaine regroupe 17,5 ha sur un plateau calcaire et un coteau argilo-calcaire. …

Fonplégade (château), AOC Saint-Émilion (Bordeaux), Grand Cru classé (classement de 1996), vin rouge : le domaine occupe le versant sud des coteaux de Saint-Émilion. Il possède …

Fongicide : produit phytosanitaire conçu pour tuer ou limiter le développement des champignons parasites de la vigne. La protection du vignoble nécessite chaque année la …

Fondu (qualité) : se dit d’un vin parfaitement harmonieux possédant une souplesse, un moelleux, un équilibre que seul l’âge peut apporter. On parle de tannins …

Foncé : nuance qui qualifie la robe sombre d’un vin rouge.

Foires aux vins : les foires aux vins sont des moments clés pour les grandes enseignes (Casino, Auchan, Leclerc, Intermarché, Carrefour, Monoprix etc.). Elles ont …

Foin : dans la catégorie des arômes végétaux (herbe, herbacé, herbage, fenaison, arôme des prés, foin coupé, etc.), cet arôme se retrouve surtout dans les …

Foëx (Gustave) : œnologue né à Marseille en 1844. On lui doit le remède pour lutter contre le phylloxera : le greffage des cépages d’origine européenne sur …

FML (fermentation malolactique) : cette fermentation (appelée également seconde fermentation) transforme, sous l’effet de bactéries lactiques, de l’acide malique en acide lactique et en gaz carbonique …

Flying wine maker : terme qui désigne un nouveau métier, celui de vigneron du monde. Il s’agit en général de  ces œnologues émérites qui entre …

Flûte (verre) : verre à pied étroit et haut dont la forme élancée permet de retenir les bulles. Il sert pour le champagne et les …

Flûte d’Alsace : bouteille longue et mince et sans culot réservée aux vins d’Alsace. Elle a une teinte verte pour les vins blancs ou blanche …

Fluide, fluidité : sensation relative à la consistance, à la viscosité d’un vin. Il peut s’agir d’un défaut (manque de consistance, de concentration, de gras) …

Fluet (défaut) : vin appauvri, léger, sans corps, dépouillé, un vin sans corpulence, décharné, autrement dit, un tout petit vin.

Fluatage : technique qui permet de rendre étanche les cuves en ciment à partir de couches de peinture pour les protéger contre les acides du …

Flou (défaut) : vin trouble voire bourbeux. C’est un vin en général mal vinifié. Mais attention, un vin bio peu filtré peut montrer un certain …

Floral : famille d’arômes du vin dont le bouquet rappelle les fleurs.

Floraison (cycle végétatif de la vigne) : elle a lieu en juin et dure très peu de temps, dix jours au maximum. C’est un moment …