Recevez les articles de Dico-du-Vin.com

Pas de SPAM, pas de revente d’adresses !

Frelaté (un vin)

Frelaté : un vin frelaté est un vin falsifié, trafiqué un vin qui a été mêlé avec des substances interdites pour tromper le consommateur. Voir : ...
Lire l'article →

Fraude (fraude sur les vins) : petit lexique des fraudes et moyens de lutte

Fraude (sur les vins) : On estime qu’aujourd’hui en Europe, 30 % des bouteilles vendues sont falsifiées (en Chine, c’est 3 bouteilles sur 4). Dernière ...
Lire l'article →

Frappé (de glace)

Frappé : pour beaucoup frappé a le sens de rafraîchir ce qui est une erreur. Un vin est frappé lorsqu’il est frappé de glace. Ainsi, dans un ...
Lire l'article →

Frankstein (Alsace Grand Cru)

Frankstein Alsace Grand Cru, vin blanc : ce terroir est d’une remarquable homogénéité. Il occupe 56,20 ha des pans supérieurs des sept collines qui surplombent la ...
Lire l'article →

Franco (de port)

Franco : expédition de vin qui se fait sans frais pour le destinataire. On dit franco de port.
Lire l'article →

Franche-Comté (la) Jura

Franche-Comté (Jura) : vieille région française qui servait de frontière au Moyen Âge entre la France et l’Empire. Elle regroupe quatre départements : le Doubs, le ...
Lire l'article →

Franc-Mayne (château) Saint-Emilion (Bordeaux) Grand Cru classé

Franc-Mayne (château), AOC Saint-Émilion (Bordeaux), Grand Cru classé (classement de 1996), vin rouge : les 7 ha d’un seul tenant du domaine se situent sur la ...
Lire l'article →

Franc de pied ou pied franc (pied de vigne non greffé)

Franc de pied ou pied franc : nom donné pour préciser qu’un pied de vigne n’a pas été greffé. Depuis l’épidémie du phylloxéra à la ...
Lire l'article →

Franc de goût (dégustation) qualité

Franc de goût (qualité) : cette expression désigne un vin sain, bien mûr et sans arrière-goût.
Lire l'article →

Franc (dégustation) qualité

Franc (qualité) : se dit d’un vin sans faux goût, sans défaut. Un vin net, propre !
Lire l'article →

Framboise (arôme)

Framboise : arôme de fruit frais qui marque beaucoup de cépages rouges comme le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le gamay, le pinot noir, la ...
Lire l'article →

Fraise des bois (arôme)

Fraise des bois : cette nuance d’arôme de petit fruit rouge qui qualifie beaucoup de vins primeurs (gamay), peut se rencontrer également dans certains vins ...
Lire l'article →

Fraise (arôme)

Fraise : arôme de fruit frais qui s’attache surtout au gamay, vin souple frais et très fruité marqué également par des arômes de cerise. Certains rosés ...
Lire l'article →

Frais, fraîcheur (dégustation) qualité

Frais, fraîcheur : se dit d’un vin léger, vif, agréable, gourmand avec une petite pointe d’acidité qui donne cette impression de fraîcheur. En évoquant la ...
Lire l'article →

Fragrance (ensemble de parfums)

Fragrance : ensemble de parfums exhalés par un vin. Ainsi parle-t-on de fragrances florales ou fragrances de fruits !
Lire l'article →

Foxé (odeur qui rappelle le renard)

Foxé : désigne une odeur sauvage qui rappellerait celle du renard que dégagent certains vins issus de cépages hybrides d’origine américaine (vitis labrusca).
Lire l'article →

Fourrure (odeur animale)

Fourrure : odeur particulière rappelant celle du monde animal (gibier, cuir, musc, venaison) prise en général par les vins rouges en vieillissant.
Lire l'article →

Fourré (dégustation) qualité

Fourré (qualité) : se dit d’un vin qui a suffisamment de gras pour donner une impression d’onctuosité.
Lire l'article →

Fouloir (vinification)

Fouloir : le fouloir est cet appareil qui écrase par pression, du raisin mûr pour en extraire le jus en laissant intact les pépins et ...
Lire l'article →

Foulage (vinification)

Le foulage est la première opération qui débute la vinification. Autrefois, on foulait les raisins aux pieds. Cette méthode traditionnelle a été abandonnée au profit ...
Lire l'article →

Fougueux (dégustation) qualité

Fougueux (qualité) : vin ample, vif et puissant, racé et élégant mais difficile à dompter.
Lire l'article →

Fougère (arôme)

Fougère : de la famille des arômes végétaux qui se rencontre dans les vins blancs (chardonnay, chenin).
Lire l'article →

Foudre (futaille)

Foudre : tonneau de vinification ou d’élevage de grande capacité (entre 10 et 200 hl et plus)en chêne ou en châtaignier. Le célèbre foudre d’Alsace ...
Lire l'article →

Fort

Fort : se dit d’un vin très alcoolisé.
Lire l'article →

Formiate d’éthyle (esters)

Formiate d’éthyle : substance aromatique de la famille des esters qui rappelle le pruneau.
Lire l'article →

Côtes-du-Forez (Loire)

Les Côtes-du-Forez offrent des vins rouge et rosé. Pour situer ce vignoble, le plus en amont de la vallée de la Loire, le regard doit se ...
Lire l'article →

Fonroque (château) Saint-Emilion (Bordeaux) Grand Cru classé

Fonroque (château), AOC Saint-Émilion (Bordeaux), Grand Cru classé (classement de 1996), vin rouge : le domaine regroupe 17,5 ha sur un plateau calcaire et un coteau argilo-calcaire. ...
Lire l'article →

Fonplégade (château) Saint-Emilion (Bordeaux) Grand Cru classé

Fonplégade (château), AOC Saint-Émilion (Bordeaux), Grand Cru classé (classement de 1996), vin rouge : le domaine occupe le versant sud des coteaux de Saint-Émilion. Il possède ...
Lire l'article →

Fongicide (produit phytosanitaire)

Fongicide : produit phytosanitaire conçu pour tuer ou limiter le développement des champignons parasites de la vigne. La protection du vignoble nécessite chaque année la ...
Lire l'article →

Fontfroide AOC Corbières (Languedoc)

Fontfroide, AOC Corbières (Languedoc), vins rouge, rosé, blanc : c’est l’un des onze terroirs des Corbières. Les 1537 ha classés en AOC de cette terre bénie ...
Lire l'article →

Fondu (dégustation) qualité

Fondu (qualité) : se dit d’un vin parfaitement harmonieux possédant une souplesse, un moelleux, un équilibre que seul l’âge peut apporter. On parle de tannins ...
Lire l'article →

Foncé (robe sombre)

Foncé : nuance qui qualifie la robe sombre d’un vin rouge.
Lire l'article →

Fonçaille, fonçure (futaille)

Fonçaille, fonçure : parties plates qui composent les deux extrémités d’un tonneau.
Lire l'article →

Folletage (maladie physiologique de la vigne)

Folletage : maladie physiologique de la vigne due à un déséquilibre entre la quantité d’eau absorbée par les racines et celle évaporée par les feuilles. ...
Lire l'article →

Folle noire (cépage rouge)

Folle noire (cépage rouge) : on le connaît sous le nom de folle rouge en Gironde, piquepoule dans le Gers, jurançon noir ou dame noire dans ...
Lire l'article →

Folle blanche ou gros-plant (cépage blanc)

Folle blanche ou gros-plant (cépage blanc) : la folle blanche est un cépage à grappes moyennes et compactes, à grains moyens, blanc verdâtre à maturité. Il ...
Lire l'article →

Foires aux vins

Foires aux vins : les foires aux vins sont des moments clés pour les grandes enseignes (Casino, Auchan, Leclerc, Intermarché, Carrefour, Monoprix etc.). Elles ont ...
Lire l'article →

Foin (arôme végétal)

Foin : dans la catégorie des arômes végétaux (herbe, herbacé, herbage, fenaison, arôme des prés, foin coupé, etc.), cet arôme se retrouve surtout dans les ...
Lire l'article →

Foëx (Gustave) oenologue

Foëx (Gustave) : œnologue né à Marseille en 1844. On lui doit le remède pour lutter contre le phylloxera : le greffage des cépages d’origine européenne sur ...
Lire l'article →

FML (fermentation malolactique)

FML (fermentation malolactique) : cette fermentation (appelée également seconde fermentation) transforme, sous l’effet de bactéries lactiques, de l’acide malique en acide lactique et en gaz carbonique ...
Lire l'article →

Flying wine maker (vigneron du monde)

Flying wine maker : terme qui désigne un nouveau métier, celui de vigneron du monde. Il s’agit en général de  ces œnologues émérites qui entre ...
Lire l'article →

Flûte (verre)

Flûte (verre) : verre à pied étroit et haut dont la forme élancée permet de retenir les bulles. Il sert pour le champagne et les ...
Lire l'article →

Flûte d’Alsace (bouteille)

Flûte d’Alsace : bouteille longue et mince et sans culot réservée aux vins d’Alsace. Elle a une teinte verte pour les vins blancs ou blanche ...
Lire l'article →

Fluide, fluidité (dégustation) défaut ou qualité

Fluide, fluidité : sensation relative à la consistance, à la viscosité d’un vin. Il peut s’agir d’un défaut (manque de consistance, de concentration, de gras) ...
Lire l'article →

Fluet (dégustation) défaut

Fluet (défaut) : vin appauvri, léger, sans corps, dépouillé, un vin sans corpulence, décharné, autrement dit, un tout petit vin.
Lire l'article →

Fluatage (pour rendre étanche les cuves)

Fluatage : technique qui permet de rendre étanche les cuves en ciment à partir de couches de peinture pour les protéger contre les acides du ...
Lire l'article →

Flou (vin trouble)

Flou (défaut) : vin trouble voire bourbeux. C’est un vin en général mal vinifié. Mais attention, un vin bio peu filtré peut montrer un certain ...
Lire l'article →

Florimont (Alsace Grand Cru)

Florimont, Alsace Grand Cru, vin blanc : Florimont occupe sur 21 ha les pentes sud et est qui surplombent entre 250 et 280 m, la ville ...
Lire l'article →

Floral (famille d’arômes)

Floral : famille d’arômes du vin dont le bouquet rappelle les fleurs.
Lire l'article →

Floraison (cycle végétatif de la vigne)

Floraison (cycle végétatif de la vigne) : elle a lieu en juin et dure très peu de temps, dix jours au maximum. C’est un moment ...
Lire l'article →