Argile : composante des sols à base de particules sédimentaires souvent mélangée à du calcaire, du grès ou du granit. La proportion d’argile influence nettement ...
Aréomètre : appareil* gradué en verre ou en métal permettant de mesurer la masse volumique d’un liquide et la concentration d’une solution. Le fonctionnement de ...
Ardèche (Rhône) : ce département au sud de Lyon (rive droite du Rhône) produit le Saint-Joseph, cru des Côtes du Rhône, mais également, les Côtes du ...
Arbois-Pupillin AOC (Jura), vins blancs, rouges, rosés : parmi les quatorze communes de finage Arbois, seul Pupillin a droit (depuis 1970) d’accoler son nom à celui ...
Arbois AOC (Jura), vins blancs, rouges, rosés : Arbois vient du celte ar et bos qui signifie terres fertiles. L’appellation Arbois (première AOC française en date) ...
Araignées : les araignées sont des acariens pouvant s’attaquer à de nombreux végétaux, dont la vigne, pour laquelle ils constituent des parasites dangereux par leur ...
Appellation sous-régionale : appellation d’origine contrôlée (AOC/AOP) appliquée à une zone précise définie à l’intérieur d’une région (Bordeaux-Médoc ou Bourgogne-Côte de Beaune).
Appellation communale ou Villages (toujours AOC/AOP) est propre à la Bourgogne. Elle voit ses vins porter le nom de leur commune d’origine dont la majeure ...
Appellations : d’après le code de la consommation : constitue une appellation d’origine, la dénomination d’un pays, d’une région ou d’une localité servant à désigner un ...
AO-VDQS (appellation d’origine vin de qualité supérieure) : cette catégorie de vins qu’on appelle aussi VDQS, est apparue pendant la Seconde Guerre mondiale et a été ...
Aoûtement (cycle végétatif de la vigne) : une fois les feuilles tombées, la vigne va se recroqueviller sur elle-même pour le repos hivernal. Elle transforme alors ...
AOC/AOP : l’AOC (appellation d’origine contrôlée) est le système de classification des vins français mis en place en 1935*. L’appellation d’origine constitue un signe d’identification ...
Antioxydant : gamme de produits qui empêchent l’oxydation du vin comme l’anhydride sulfureux en évitant les échanges avec l’oxygène. Quant aux tannins œnologiques, leur effet ...
Anjou Villages Brissac AOC (Loire), vin rouge : l’appellation reconnue en 1998 regroupe une petite centaine d’hectares. Elle s’étend sur dix communes du Maine-et-Loire recoupant l’aire ...
Anjou-Villages AOC (Loire), vin rouge : cette appellation reconnue en 1987 consacre les meilleurs vins rouges d’Anjou. Ils sont exclusivement tirés du cabernet franc (70 %) ...
Anjou rouge AOC (Loire) : l’Anjou rouge est produit sur 1250 ha pour un potentiel terroir est de 25570 ha. L’appellation couvre 26 communes du Maine-et-Loire, ...
Anjou, Rosé d’Anjou AOC/Rosé d’Anjou pétillant AOC (Loire) : les rosés d’Anjou profitent enfin de ce retour en grâce des rosés notamment auprès d’une clientèle plus ...
Anjou fines bulles AOC (Loire), vin effervescent blanc ou rosé : en tout 60 ha sur l’aire l’appellation Anjou sont consacrés aux fines bulles élaborés à ...
Anjou Gamay AOC (Loire), vin rouge : son vignoble s’étend sur l’aire d’appellation Anjou et plus précisément l’Anjou noir soit 320 ha occupant les terrains les ...
Anjou, Coteaux de la Loire AOC, vins moelleux : les 120 ha de l’appellation se concentrent dans la partie de l’Anjou qu’on appelle l’Anjou noir, sur ...
Anjou AOC (Loire), vins rouges, blancs : cette aire d’appellation régionale s’étend dans la douceur angevine sur 128 communes des départements du Maine-et-Loire, des Deux-Sèvres et ...
ANIVIN* (Association nationale interprofessionnelle des vins de France) : depuis 2009, l’Anivit (Association nationale interprofessionnelle des vins de table et de pays) est devenue l’Anivin. Ce ...
Animal : qualifie l’ensemble des odeurs qui rappellent le règne animal : musc, venaison, cuir, fourrure, chien mouillé…qui se retrouvent lors du vieillissement des vins rouges ...
Anhydride sulfureux*: contient de l’anhydride sulfureux ou contient des sulfites. Il est possible depuis 2005, de lire cette mise en garde sur les étiquettes de ...
Château Angélus, AOC Saint-Émilion (Bordeaux) Premier Grand Cru classé A (classement, 2012), vin rouge : enfin, récompense suprême pour Hubert de Bouard de Laforest, le co-propriétaire ...
Analyse sensorielle/analyse gustative : la dégustation est une analyse sensorielle des caractéristiques du vin par nos trois sens : la vue, l’odorat et le goût. La ...
