Anjou-Villages AOC (Loire), vin rouge : cette appellation reconnue en 1987 consacre les meilleurs vins rouges d’Anjou. Ils sont exclusivement tirés du cabernet franc (70 %) ...

Anjou rouge AOC (Loire) : l’Anjou rouge est produit sur 1250 ha pour un potentiel terroir est de 25570 ha. L’appellation couvre 26 communes du Maine-et-Loire, ...

Anjou, Rosé d’Anjou AOC/Rosé d’Anjou pétillant AOC (Loire) : les rosés d’Anjou profitent enfin de ce retour en grâce des rosés notamment auprès d’une clientèle plus ...

Anjou fines bulles AOC (Loire), vin effervescent blanc ou rosé : en tout 60 ha sur l’aire l’appellation Anjou sont consacrés aux  fines bulles élaborés à ...

Anjou Gamay AOC (Loire), vin rouge : son vignoble s’étend sur  l’aire d’appellation Anjou et plus précisément l’Anjou noir soit 320 ha occupant les terrains les ...

Anjou, Coteaux de la Loire AOC, vins moelleux : les 120 ha de l’appellation se concentrent  dans la partie de l’Anjou qu’on appelle l’Anjou noir, sur ...

Anjou, Cabernet d’Anjou AOC (Loire), vins rosés demi-secs, moelleux. Les aires d’appellation Cabernet d’Anjou (2 600 ha) se confondent avec l’aire de  l’AOC Anjou. On ...

Anjou (l’) : entre le pays nantais à l’ouest et la Touraine à l’est, l’Anjou offre une des cartes de vins les plus exceptionnelles de France : ...

Anis (anisé) : arôme rappelant le goût de l’anis qui caractérise certains rosés ou certains blancs à maturité.

Animal : qualifie l’ensemble des odeurs qui rappellent le règne animal : musc, venaison, cuir, fourrure, chien mouillé…qui se retrouvent lors du vieillissement des vins rouges ...

Anguleux (défaut) : se dit d’un vin rude, très tannique, voire acide, acerbe et qui manque totalement de rondeur.

Analyse sensorielle/analyse gustative : la dégustation est une analyse sensorielle des caractéristiques du vin par nos trois sens : la vue, l’odorat et le goût. La ...

Analyse organoleptique : analyse sensorielle descriptive du vin lors d’une dégustation. Un examen analytique et organoleptique est demandé pour les vins qui briguent le statut ...

Analyse foliaire : c’est l’analyse qui sert à évaluer l’état nutritionnel de la vigne et permet d’intervenir au bon moment pour combler les carences ou ...

Analyse chimique : pas de vin sans chimie. L’œnologie est la science du vin et par conséquence la connaissance chimique de celui-ci. D’ailleurs, les études ...

Ample (qualité) : vin très intense mais sans lourdeur qui emplit bien la bouche et développe une importante rétro-olfaction.

Ampélologie : l’ampélologie est tout ce qui se rapporte à la science de la vigne (synonyme de viticulture) alors que l’œnologie est la science du ...

Ampélidacées : la vigne à vin appartient à la famille botanique des Vitacées, encore appelées Ampélidacées. Toutes les vignes à raisins de table ou raisins ...

Amoureux (qualité) : quand un vin est à la fois voluptueux, sensuel et chaleureux, on parle alors d’un vin amoureux à l’instar des bourguignons qui disaient ...

Amiante : l’amiante a longtemps été utilisé pour la filtration des vins sous forme de plaques poreuses ou de poudres ou de flocons. Elle était ...

Amender (un sol) : enrichir un sol en lui apportant des matières organiques par exemple.

Amertume (défaut) : saveur amère. On parle pour un vin d’un brin, d’une pointe ou d’une petite amertume. L’amertume désigne un vin trop tannique. Certains cépages ...

Amer (saveur primaire) : dès le XXe siècle, on a défini quatre saveurs primaires ou fondamentales liées à quatre types de récepteurs sensoriels et quatre ...

Amélioration des moûts (voir Correction des moûts) : le vinificateur a la possibilité  d’utiliser certaines méthodes pour améliorer ses moûts avant la fermentation. Les raisins peuvent ...

Âme : Un soir, l’âme du vin chantait dans les bouteilles :  » Homme, vers toi je pousse, ô cher déshérité, Sous ma prison de ...

Ambré : teinte dorée, de la couleur de l’ambre. Cette nuance se rencontre plus particulièrement dans des vins doux naturels (Banyuls, Beaumes-de-Venise ou dans certains ...

Amande : cet arôme qui se rencontre dans certains vins blancs vieillis sous bois se décline en amande grillée, amande amère ou amande fraîche. On ...

Altenberg de Wolxheim AOC, Grand Cru d’Alsace, vins blancs : au pied du rocher du Horn, l’Altenberg dans le Bas-Rhin est au cœur du vignoble de Wolxheim. ...

Altenberg de Bergheim AOC, Grand Cru d’Alsace, vins blancs : près de la cité médiévale de Bergheim dans le Haut-Rhin, le vignoble occupe la face sud du ...

Altenberg de Bergbieten AOC, Grand Cru d’Alsace, vins blancs : l’Altenberg de Bergbietendan (Bas-Rhin) a été l’un des tout premiers terroirs classé en grand cru. Lieu-dit très ...

Alsace Gewurztraminer AOC, vin blanc en général sec, parfois moelleux : le gewurztraminer est le grand cépage d’Alsace,  un authentique morceau d’Alsace a t-on pu dire. ...

[vc_row][vc_column width= »1/1″][vc_column_text]Aloxe-Corton AOC(Bourgogne), appellation communale et Premiers Crus de la Côte de Beaune, vins rouges, blancs (confidentiel) : le village d’Aloxe-Corton (on prononce alosse), de la Montagne* ...