Riche (caractère d’un vin) qualité : un vin qui réunit toutes les qualités d’un grand vin en termes d’intensité, de richesse en alcool, d’amplitude. Bref ...
Les Côtes du Rhône méridionales s’amorcent à Montélimar jusqu’à Avignon. En descendant le Rhône, elles offrent des terroirs de plus en plus marqués par l’empreinte du ...
Les Côtes du Rhône septentrionales offrent homogénéité, prestige et qualité. Il s’agit d’une des plus vieilles régions viticoles française qui s’étend sur un secteur long et étroit ...
Rhône (la syrah) : les vignerons partagent ici leur indéfectible fidélité à la syrah appelée ici serine, unique cépage à l’origine de tous les vins rouges ...
Le Haut et le Bas-Rhin sont deux départements viticoles qui forment l’Alsace, la plus petite région française avec 8 280 km². Le vignoble, à cheval sur ...
Revêche (vin revêche) défaut : en terme de dégustation voici un qualificatif peu aimable pour un vin. Il désigne un breuvage rude, âpre, aux tannins durs. ...
Reuilly AOC, appellation du Centre (Berry) Loire, vins blanc, rosé et rouge : vin emblématique du Berry, le Reuilly est la plus ancienne AOC de l’Indre. ...
Resvératrol (vin) : le resvératrol est un polyphénol (molécule organique) synthétisé de façon importante dans les grains de raisins et sa peau notamment (voir tannins, anthocyanes…) ...
Respiration (du vin) : la respiration du vin c’est le bouchon qui l’assure. Le bouchon de liège a toujours été considéré comme optimal pour la fermeture ...
Réserve du Général (château Palmer) ancien second vin (voir Alter Ego), Margaux (Médoc, Bordeaux) vin rouge : les 55 ha de graves du château Palmer (Troisième ...
Réserve de la Comtesse (second vin du Château Pichon Longueville-Comtesse de Lalande) Pauillac (Médoc, Bordeaux) vin rouge : à cheval sur Pauillac et Saint-Julien, les 75 ...
Réserve, vin de réserve (Champagne) : les Champenois conservent chaque année une partie de la récolte présentant un bon potentiel d’évolution. Ce sont les vins ...
Rendement alcoolique : quantité de sucre dont les levures ont besoin pour faire 1 % vol. d’alcool. La réglementation européenne précise le rendement en alcool légal. ...
Rendement agronomique (viticulture) : il s’agit là de la quantité de récolte ramenée à l’unité de surface. Ainsi le viticulteur l’exprime-il en tonne de raisin par ...
Remuage (Champagne) vinification : dans la méthode champenoise (dite aussi méthode traditionnelle), après la prise de mousse et l’élevage sur lattes et avant le dégorgement et ...
Reims (capitale du Champagne) : Reims partage le titre envié de capitale du Champagne avec Epernay. Reims, douzième commune de France par sa population (180 000 habitants) ...
Réhoboam (bouteille) : le réhoboam équivaut à 6 bouteilles soit 4,5 l. Elle se situe entre le Jéroboam (ou double magnum) équivalent à 4 bouteilles soit 3 l ...
Ce département du Rhône est aux croisements des routes vers la côte méditerranéenne ou vers les Alpes. Lyon qui illustre un certain art de vivre, est ...
Réglisse (vin, arôme) dégustation : cet arôme de la famille empyreumatique se retrouve (souvent avec le temps), dans bon nombre de vins rouges issus des cépages ...
Rège (vignoble bordelais) : on désigne encore par rège* dans le vignoble bordelais une rangée de vignes palissées. Cette ancienne unité de mesure de superficie équivaut à ...
Refroidisseur de moût (vinification) : est autorisé le refroidissement du moût en fermentation en vue d’éviter l’accroissement de sa température au-delà des limites technologiques admissibles. Refroidir ...
Refermentation (vinification) : ce phénomène de refermentation est un nouveau départ d’une fermentation alcoolique. Il peut être volontaire ou pas. Refermentations volontaires La refermentation dite ...
Réduction (vinification) : ce goût de réduit*, de renfermé, de croupi qu’on peut percevoir à l’ouverture d’une bouteille est du à un apport en oxygène insuffisant ...
RC (Récoltant Coopérateur) Champagne : dans le cadre d’un partenariat, le vigneron travaille ses vignes et récolte son raisin, mais n’élabore pas son vin. Il ...
Rebèche (vinification) : terme champenois qui désigne un vin issu des dernières presses et qui ne participe pas à l’élaboration de cuvées destinées à la champagnisation. ...
Château de Rayne Vigneau, Sauternes, Premier Grand Cru (classement 1855) vin liquoreux. Son vignoble est situé sur la commune de Bommes. Il couvre une superficie ...
Roteuse (vin) : bouteille de Champagne. Ce terme argotique désigne plus généralement les vins effervescents. On parle aussi de péteux en Champagne (faire péter la roteuse !). Une ...
Rauzan-Ségla (château) Margaux, Deuxième Cru classé (classement 1855) vin rouge : entre Rausan-Séga et Rozan-Gassies, deux crus voisins intimement liés par leur histoire, tous les deux ...
Rauzan-Gassies (château) Margaux (Médoc, Bordeaux) Deuxième Cru classé (classement 1855) vin rouge : le domaine, d’une superficie de 28,5 ha s’étend à 28 km au ...
Rare (cuvée de prestige) Champagne Piper-Heidsieck : Rare est née en 1976, année de la sècheresse. Depuis lors, les rares années où la nature s’emporte, naît ...
Ratafia : mistelle* à 17°/18° élaborée en Champagne et en Bourgogne. Cet apéritif régional est le résultat d’un mutage, c’est à dire l’assemblage de moût de ...
Rapeux : ce défaut souvent de jeunesse désigne un vin rouge très astringent, aux tannins très présents (voire rugueux) donnant l’impression de râper la langue ...
Raisin : selon la fiscalité sur le vin, le règlement définit le vin comme étant le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique, totale ou ...
Rablay-sur-Layon (Coteaux du Layon-Rablay) appellation d’Anjou (Loire) moelleux et liquoreux : Rablay-sur-Layon est l’une des six communes (villages) qui ont le droit d’ajouter leur nom à ...
Domaine de la Romanée Conti (Bourgogne) : c’est le plus prestigieux vignoble de Bourgogne. Il comprend 25 ha situés principalement dans la Côte de Beaune et ...
