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Richebourg Côte de Nuits (Bourgogne) Grand Cru, vin rouge : l’appellation jouxte au nord l’illustrissime Romanée-Conti dont elle n’est séparée que par un simple chemin de …
Riche (caractère d’un vin) qualité : un vin qui réunit toutes les qualités d’un grand vin en termes d’intensité, de richesse en alcool, d’amplitude. Bref …
Riceys (les Riceys) Champagne, Côte des Bar : ce village à l’extrême-sud du vignoble de l’Aube, à 40 km au sud de Troyes et en …
Rhône coté stars ou la côte des stars : voici une petite liste non exhaustive de quelques stars installées dans la vallée du Rhône toutes …
Les Côtes du Rhône méridionales s’amorcent à Montélimar jusqu’à Avignon. En descendant le Rhône, elles offrent des terroirs de plus en plus marqués par l’empreinte du …
Les Côtes du Rhône septentrionales offrent homogénéité, prestige et qualité. Il s’agit d’une des plus vieilles régions viticoles française qui s’étend sur un secteur long et étroit …
Rhône (la syrah) : les vignerons partagent ici leur indéfectible fidélité à la syrah appelée ici serine, unique cépage à l’origine de tous les vins rouges …
Le Haut et le Bas-Rhin sont deux départements viticoles qui forment l’Alsace, la plus petite région française avec 8 280 km². Le vignoble, à cheval sur …
Sur les deux rives du Rhin, coule le vin ! A l’instar du Rhône, de la Loire ou du Danube, le Rhin est un grand …
Revêche (vin revêche) défaut : en terme de dégustation voici un qualificatif peu aimable pour un vin. Il désigne un breuvage rude, âpre, aux tannins durs. …
Reuilly AOC, appellation du Centre (Berry) Loire, vins blanc, rosé et rouge : vin emblématique du Berry, le Reuilly est la plus ancienne AOC de l’Indre. …
Resvératrol (vin) : le resvératrol est un polyphénol (molécule organique) synthétisé de façon importante dans les grains de raisins et sa peau notamment (voir tannins, anthocyanes…) …
Respiration (du vin) : la respiration du vin c’est le bouchon qui l’assure. Le bouchon de liège a toujours été considéré comme optimal pour la fermeture …
Résine (arôme du vin) : cet arôme balsamique de résine de pin, de cèdre est un arôme tertiaire que le vin acquiert en vieillissant. Il correspond …
Réserve du Général (château Palmer) ancien second vin (voir Alter Ego), Margaux (Médoc, Bordeaux) vin rouge : les 55 ha de graves du château Palmer (Troisième …
Réserve de la Comtesse (second vin du Château Pichon Longueville-Comtesse de Lalande) Pauillac (Médoc, Bordeaux) vin rouge : à cheval sur Pauillac et Saint-Julien, les 75 …
Réserve (vin qui a de la réserve) dégustation, qualité : c’est un vin prometteur qui est loin d’avoir atteint son apogée ; un vin donc promis à …
Réserve, vin de réserve (Champagne) : les Champenois conservent chaque année une partie de la récolte présentant un bon potentiel d’évolution. Ce sont les vins …
Rendement alcoolique : quantité de sucre dont les levures ont besoin pour faire 1 % vol. d’alcool. La réglementation européenne précise le rendement en alcool légal. …
Le rendement de la vigne se fait à l’hectare C’est d’apparence tout simple : pour calculer le rendement d’une vigne, il suffit de compter le …
Rendement agronomique (viticulture) : il s’agit là de la quantité de récolte ramenée à l’unité de surface. Ainsi le viticulteur l’exprime-il en tonne de raisin par …
Remuage (Champagne) vinification : dans la méthode champenoise (dite aussi méthode traditionnelle), après la prise de mousse et l’élevage sur lattes et avant le dégorgement et …
Reims (capitale du Champagne) : Reims partage le titre envié de capitale du Champagne avec Epernay. Reims, douzième commune de France par sa population (180 000 habitants) …
Réhoboam (bouteille) : le réhoboam équivaut à 6 bouteilles soit 4,5 l. Elle se situe entre le Jéroboam (ou double magnum) équivalent à 4 bouteilles soit 3 l …
Régnié (cru du Beaujolais) vin rouge : à 25 km au nord-ouest de Villefranche-sur- Saône, dans le nord du département du Rhône et orientée au sud …
Ce département du Rhône est aux croisements des routes vers la côte méditerranéenne ou vers les Alpes. Lyon qui illustre un certain art de vivre, est …
Réglisse (vin, arôme) dégustation : cet arôme de la famille empyreumatique se retrouve (souvent avec le temps), dans bon nombre de vins rouges issus des cépages …
Rège (vignoble bordelais) : on désigne encore par rège* dans le vignoble bordelais une rangée de vignes palissées. Cette ancienne unité de mesure de superficie équivaut à …
Refroidisseur de moût (vinification) : est autorisé le refroidissement du moût en fermentation en vue d’éviter l’accroissement de sa température au-delà des limites technologiques admissibles. Refroidir …
Refermentation (vinification) : ce phénomène de refermentation est un nouveau départ d’une fermentation alcoolique. Il peut être volontaire ou pas. Refermentations volontaires La refermentation dite …
Réduction (vinification) : ce goût de réduit*, de renfermé, de croupi qu’on peut percevoir à l’ouverture d’une bouteille est du à un apport en oxygène insuffisant …
RC (Récoltant Coopérateur) Champagne : dans le cadre d’un partenariat, le vigneron travaille ses vignes et récolte son raisin, mais n’élabore pas son vin. Il …
Rebèche (vinification) : terme champenois qui désigne un vin issu des dernières presses et qui ne participe pas à l’élaboration de cuvées destinées à la champagnisation. …
Rayne Vigneau (château) Sauternes, Premier Cru (classement 1855) vin liquoreux : le vignoble situé sur la commune de Bommes couvre une superficie de 80 ha d’un …
Roteuse (vin) : bouteille de Champagne. Ce terme argotique désigne plus généralement les vins effervescents. On parle aussi de péteux en Champagne (faire péter la roteuse !). Une …
Rauzan-Ségla (château) Margaux, Deuxième Cru classé (classement 1855) vin rouge : entre Rausan-Séga et Rozan-Gassies, deux crus voisins intimement liés par leur histoire, tous les deux …
Rauzan-Gassies (château) Margaux (Médoc, Bordeaux) Deuxième Cru classé (classement 1855) vin rouge : le domaine, d’une superficie de 28,5 ha s’étend à 28 km au …
Rassis (vin, dégustation) défaut : ce terme concerne plutôt les eaux de vie dont le degré alcoolique a naturellement chuté après un séjour en fût.
Rare (cuvée de prestige) Champagne Piper-Heidsieck : Rare est née en 1976, année de la sècheresse. Depuis lors, les rares années où la nature s’emporte, naît …
Ratafia : mistelle* à 17°/18° élaborée en Champagne et en Bourgogne. Cet apéritif régional est le résultat d’un mutage, c’est à dire l’assemblage de moût de …
Rapeux : ce défaut souvent de jeunesse désigne un vin rouge très astringent, aux tannins très présents (voire rugueux) donnant l’impression de râper la langue …
Raisin : selon la fiscalité sur le vin, le règlement définit le vin comme étant le produit obtenu exclusivement par la fermentation alcoolique, totale ou …
Raide: défaut de jeunesse, ce dit d’un vin à la fois très tannique et acide, un vin à l’acerbité élevée. Ses tannins assèchent la bouche …
Rafle (viticulture) : dans la grappe de raisin, la rafle forme la charpente qui supporte les baies de raisin et les relie à la plante permettant …
Racé (vin, dégustation) qualité : on dit d’un grand vin qu’il est racé car ayant à la fois l’élégance et la finesse, il possède en plus …
Rablay-sur-Layon (Coteaux du Layon-Rablay) appellation d’Anjou (Loire) moelleux et liquoreux : Rablay-sur-Layon est l’une des six communes (villages) qui ont le droit d’ajouter leur nom à …
Rabaud-Promis (château) Premier Cru de Sauternes (Bommes) : ce beau domaine de 33 ha se situe à la confluence des vallées de la Garonne et du …
Domaine de la Romanée Conti (Bourgogne) : c’est le plus prestigieux vignoble de Bourgogne. Il comprend 25 ha situés principalement dans la Côte de Beaune et …
Robert Mondavi né en 1913 dans le Minnesota et mort en 2008, est le père fondateur de l’industrie américaine du vin. C’est a-t-on pu dire, l’un …
Le riesling est l’archétype du cépage rhénan. C’est l’un des cépages les plus cultivés en Alsace avec près de 23 % du vignoble soit 3 500 ha. …