Château Climens, AOC Sauternes-Barsac (Bordeaux), Premier Cru classé (classement des Sauternes de 1855), vin blanc liquoreux : le domaine de 30 ha d’un seul tenant situé ...
Climat : climat, dans le langage courant en Bourgogne, désigne une parcelle, un lieu-dit, ou même un ensemble de lieux-dits. Parmi les quelques soixante appellations ...
Clerc-Millon (château), AOC Pauillac (Médoc, Bordeaux), Cinquième Cru (classement de 1855), vin rouge : ce domaine de 43,6 ha s’étend au nord de l’appellation Pauillac sur de ...
Classification Pulliat : méthode de classement instauré par l’ampélographe français Victor Pulliat au XIXe siècle. Elle consiste à classer les cépages selon leur date de ...
Classement des Crus Bourgeois (Médoc) : le premier classement des crus bourgeois du Médoc date de 1932. Il avait été établi pour compléter le classement de ...
Classement des Saint-Émilion (avant 2012) : pour les vins de Saint-Emilion, il fallut attendre 1954 pour qu’un décret envisage un classement qui ne vit le ...
Classement des Graves : un premier classement des Graves a été officiellement établi en 1953, puis révisé en 1959. A l’inverse des classements du Médoc ...
Classement historique de 1855 des crus du Médoc : cette classification officielle des vins de Bordeaux fut établie par les négociants de l’industrie viticole de ...
Classements des vins de Bordeaux (Médoc, Graves et Sauternes, Saint-Émilion) : par classement, on entend en France le célèbre classement de 1855, celui qui fut ...
Classification des vins français : il existe trois catégories de vins en France : les vins tranquilles ; les vins effervescents ; les vins doux naturels ...
La clarification est une opération qui consiste par collage et/ou filtrage, par soutirage ou centrifugation, à rendre le vin limpide en supprimant les particules en suspension. ...
Claret : vin rouge léger, très peu coloré, expédié en Angleterre depuis Bordeaux dont les Anglais raffolaient. Le mot claret est toujours utilisé en anglais ...
Clairette du Languedoc AOC, vins blancs secs, moelleux : un seul cépage compose la Clairette du Languedoc, la clairette blanche avec ses grappes formées de très ...
Clairette de Die AOC (Rhône), vin blanc effervescent (à ne pas confondre avec le Coteaux de Die, vin blanc sec et tranquille). Fallait-il ajouter aux ...
Clairette de Bellegarde est un vin blanc sec. Cette appellation du Gard, entre Beaucaire et Saint-Gilles, au sud-est des Costières de Nîmes, se concentre sur la ...
Clairette (cépage blanc) : cépage à grappes moyennes, peu compactes, à grain moyen, blancs et parsemés de petites taches brunes. Il est cultivé en France et ...
Clairet, AOC Bordeaux Clairet, vin rouge/rosé : le Clairet n’est pas un véritable rosé, mais un rouge très peu coloré, peu chargé en tannins, souple et ...
CIVB : Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux. Organisme d’intérêt public placé sous la tutelle du ministère de l’Agriculture. Cet organisme a pour mission d’établir ...
Cîteaux, cisterciens : abbaye bénédictine fondatrice de l’ordre cistercien. Elle est fondée en 1098 à une quinzaine de kilomètres au sud de Dijon par Robert ...
Cinsault (cépage noir) : vieux cépage d’origine provençale très répandus dans le Midi de la France. Sa qualité est inversement proportionnelle à son rendement. C’est ...
Cigares (boîte à cigares) : terme utilisé lors d’une dégustation pour désigner la complexité aromatique en général d’un Bordeaux, un grand Médoc par exemple vieilli en ...
Cicadelle (Empoasca vitis) : cet insecte appelé cicadelle verte de la vigne ou cicadelle des grillures de couleur verdâtre se tient en général sur la ...
Chusclan, AOC Côtes du Rhône-Villages Chusclan, appellation communale des Côtes du Rhône méridionales, vins rouges, rosés : dominé par son château du XIIe siècle construit sur ...
Chromatographie : méthode physique qui permet de séparer et d’identifier les composants d’un mélange, donc d’analyser la composition d’un vin. Pour suivre l’évolution de la ...
Christie’s : depuis 2005 après consultation publique, Christie’s, première société internationale de vente aux enchères (avec Sotheby’s) installée à Londres et rachetée en 1998 par ...
Chorey-lès-Beaune AOC (Bourgogne), appellation communale de la Côte de Beaune, vins rouges, blancs : face à Savigny-lès-Beaune et Aloxe-Corton, le vignoble de Chorey a la particularité de ...
Cholestérol : l’effet inhibiteur des polyphénols présents dans le vin est confirmé scientifiquement sur la formation de cholestérol (et la maladie d’Alzheimer). Les polyphénols ...
Chocolat : arôme qui caractérise certains vins rouges à maturité ayant séjournés en barriques ainsi que certains vins doux naturels. Il s’agit de vins mutés ...
Chlorures : matière minérale contenue naturellement dans le vin telle que le chlorure de sodium (le sel) ainsi que d’autres chlorures (magnésium, calcium et potassium). ...
Ce Bourgogne Chitry est une appellation de l’Yonne réservée à des vins blancs et rouges. Chitry-le-Fort, célèbre pour son église fortifiée, se situe exactement entre deux secteurs, ...
Chiroubles AOC (Beaujolais), cru du Beaujolais, vin rouge : c’est le plus haut perché des crus du Beaujolais. Ses 364 ha de vignobles aux sols granitiques ...
Chimique (défaut) : l’odeur chimique d’un vin qu’on peut reconnaître autant dans les vins rouges que les vins blancs. Il peut s’agir d’odeurs… – phénolique (odeur ...
