Côte de Beaune-Villages AOC (Bourgogne), appellation communale, vin rouge : cette variante de l’appellation communale qui couvre 44 ha est réservée uniquement aux vins rouges (pinot ...

Côte de Beaune AOC (Bourgogne), appellation communale, vins rouges, blancs : Beaune est la capitale du vin en Bourgogne, mais c’est aussi l’appellation communale la plus ...

(La) Côte-d’Or, département de la Bourgogne : la Côte-d’Or, « côte de pourpre et d’or » ou tout simplement « la Côte », est le cœur de la Bourgogne. Sur ...

Côte Roannaise AOC (Loire), appellation du Massif Central, vins rouges, rosés : les vignerons roannais ont un handicap et cela malgré la présence ici des Frères ...

Côte chalonnaise/Bourgogne Côte chalonnaise AOC, vins rouges, rosés, blancs : cette appellation régionale voit sa zone s’étendre sur quarante-quatre communes entre Chagny et Saint-Gengoux-le-National dans le ...

Côte chalonnaise (Bourgogne) : région située au sud de la Bourgogne, entre la Côte-d’Or et le Beaujolais. Le vignoble de la Côte chalonnaise est trop étroitement ...

Coteau : flanc d’une colline planté de vignes. Voir par exemple les Coteaux du Layon.

Costières de Nîmes AOC (Languedoc), vins rouges, rosés, blancs : C’est le plus méridional des vignobles de la Vallée du Rhône. Il s’étend du sud-est de ...

Costière (vallée du Rhône) : le long du fleuve,  la Costière correspond à l’ancien lit du Rhône qui a formé une vaste plaine en y ...

Château Cos Labory Cinquième Cru classé (1855), Saint-Estèphe Médoc (vin rouge). Le nom de Cos Labory vient comme dans Cos d’Estournel du vieux gascon qui ...

Cos : butte dans le Médoc ou colline de cailloux en vieux gascon.

Corton Grand Cru de la Côte de Beaune (Bourgogne), vin rouge : voici  le seul grand cru rouge de la Côte de Beaune même s’il ...

Corsé (qualité) : vin puissant, intense et consistant, riche en tannins, en extraits et en alcool.

L’appellation Corse-Figari  (vins rouges, rosés, blancs) couvre 134 ha. C’est le vignoble, le plus méridional de la Corse, au nord-ouest de Bonifacio ; un terroir qui ...

Les vins de Corse-Calvi (vins rouges, rosés, blancs) sont issus de la Balagne, région située au nord-ouest de l’île, en Haute-Corse. Elle est décrite comme ...

Corpulent, corpulence (qualité) : mots qui qualifient un vin dégageant des sensations de consistance, d’intensité et de puissance. On parle de forte, de moyenne ou de ...

Corps du vin (le) : c’est en quelque sorte l’impression du poids d’un vin en bouche dû à ses tannins et à sa teneur en ...

Cornas AOC (Rhône), appellation des Côtes du Rhône septentrionales, vin rouge : ce petit vignoble d’une centaine d’hectares, face à Valence, englobe l’ensemble de la commune ...

Cordon : mode de conduite des vignes palissées. Le cordon est simple (unique) ou double de part et d’autre du pied. Quand la vigne est ...

Cordon (taille en) : la taille en cordon de Royat est une taille courte adaptée à la mécanisation de la vigne notamment pour les vendanges. Elle ...

Couhins-Lurton (château), AOC Pessac-Léognan (Graves, Bordeaux) Cru Classé des Graves, vin blanc : ce domaine viticole situé dans l’appellation Pessac- Léognan à Villenave-d’Ornon en Gironde, produit ...

Château Couhins, AOC Pessac-Léognan (Graves, Bordeaux), Cru Classé des Graves, vin blanc : le domaine qui fait partie de l’appellation Pessac-Léognan est situé à Villenave-d’Ornon, à ...

Coutet (château), AOC Sauternes-Barsac (Bordeaux), Premier Cru classé (classement des sauternes de 1855), vin blanc liquoreux : un clos de 38,5 ha véritablement entourés de murs. ...

Château la Couspaude, AOC Saint-Émilion (Bordeaux) Grand Cru classé (classement 2022), vin rouge : les 7 ha du domaine idéalement situé sur le haut du plateau ...

Courte (taille) : les tailles à coursons sont des tailles courtes (ex : Cordon de Royat, éventail). Dans les crus du Beaujolais par exemple, la taille ...

Corent, AO-VDQS  Côtes d’Auvergne : l’appellation Côtes d’Auvergne peut être suivie du nom d’un des ses 5 Crus dont Corent  avec Boudes, Chanturgues, Chateaugay, Madargues. ...

Cordon de Royat (taille en) : méthode de taille à vieux bois qui ne laisse que des « coursons » à deux yeux sur les ceps.

Corbin (château), AOC Saint-Émilion (Bordeaux) Grand Cru classé (classement de 1996 et de 2006), vin rouge : le domaine s’étend d’un seul tenant de 13 ha ...

Copeaux de chêne : utilisation de copeaux dans les cuves pour donner au vin et à moindre coût, le goût de fût de chêne. La ...

Coopérative de manipulation (Champagne) : coopérative qui élabore et commercialise sous sa propre marque les vins provenant des raisins de ses adhérents.

Il s’agit de la section « Vigne et Vin » de la Fédération nationale Coop de France qui représente l’ensemble des caves coopératives, les unions de caves ...

Coopérateur-récoltant : viticulteur qui fait vinifier ses raisins par la coopérative auquel il adhère.

Contrôle de charge : limitation du nombre de grappes par pied de vigne pour assurer une limitation du rendement et améliorer la qualité de la ...

Contre-étiquette : étiquette collée au dos d’une bouteille qui n’a rien de réglementaire ni d’obligatoire mais qui apporte au consommateur des informations sur ce vin : ...

Constitution d’un vin : l’équilibre qui dans un vin se forme entre ses différents constituants : l’alcool, les tannins et la glycérine.

Consistance (qualité) : qualificatif d’un vin qui en bouche est riche, équilibré et ferme.

Conseil interprofessionnel : voir Comité interprofessionnel.

Conservateurs : le plus connu et le plus utilisé en œnologie est l’anhydride sulfureux, le très contesté SO2 répertorié encore comme additif, sous la référence ...