Chèvrefeuille : arôme délicat et léger qui se retrouve dans certains vins blancs jeunes et secs issus du chardonnay ou du sauvignon vinifié à basse ...
Cheverny AOC (Loire), appellation du Centre, vins rouges, rosés, blancs : au sud-est de Blois et proche de la Sologne dont elle occupe les franges sablonneuses, ...
Chevalier (confrérie) : Les confréries bachiques (il en existe une bonne centaine en France) comptent des dizaines de milliers de chevaliers en France et à ...
Cheval-Quancard (Bordeaux) : négociant-éleveur installé à Carbon-Blanc en Gironde. Pierre Quancard est distillateur et bouilleur de cru lorsqu’il fonde, en 1844, la première société de ...
Chêne-liège : chêne méditerranéen qui fournit le liège. Il est détaché par plaques dans lesquelles sont découpés les bouchons. Le chêne-liège est un arbre au ...
Chauvin (château), AOC Saint-Émilion (Bordeaux), Grand Cru classé (classement de 1996 et de 2006), vin rouge : les 15 ha du domaine se situent sur le ...
Chatus (cépage noir) : ce très ancien cépage cévenol (départements de l’Ardèche et de la Drôme) était fort répandu au XIXe siècle. On l’appréciait pour ses ...
Châtillon-en-Diois AOC (Côtes du Rhône), vins rouges, blancs : située en amont de Die, l’appellation s’étend sur douze communes du département de la Drôme. En fait, ...
Châteaumeillant AO-VDQS (Loire), appellation du Centre, vins rouges gris ou rosés : au sud-ouest de Saint-Amand-Montrond et à 60 km environ au sud de Bourges, s’étend ...
Château-Chalon AOC (Jura), vin jaune : classé parmi les plus beaux villages de France, Château-Chalon domine sur son pic rocheux la vallée de Baume-les-Messieurs, la Bresse…et ...
Châteaugay est l’un des 5 cru de l’AOC Côtes d’Auvergne pour les vins rouges, rosés (gris) et blancs. Ce village de vignerons, tranquille, dominé par son château ...
Chassagne-Montrachet, appellation communale et premiers crus de la Côte de Beaune se décline en vins blancs et rouges. L’appellation s’étire au sud de Beaune et ...
Charpente/charpenté (qualité) : terme qui désigne la constitution, l’ossature (acidité, tannins et alcools) d’un vin. Un vin bien constitué est donc un vin qui présente ...
Charnu (qualité) : vin très fruité, très corsé, très tannique. Un vin qui, autrement dit, a de la mâche. Il donne une certaine impression d’ampleur ...
Charmes-Chambertin AOC (Bourgogne), Grand Cru de la Côte de Nuits, vin rouge : ce grand cru de la commune de Gevrey-Chambertin, contigu à celui de Mazoyères-Chambertin, ...
Charmat (Eugène) : inventeur qui mit au point en 1907 la technique d’élaboration des vins effervescents en cuve clause. La méthode Charmat est une méthode de ...
Charles Lafitte (Champagne) : le Champagne Charles Lafitte dont le siège social est à Tours sur Marne est née de la rencontre de deux maisons. Charles ...
Charlemagne AOC (Bourgogne), appellation rarement utilisée, voir Corton-Charlemagne , Grand Cru de la Côte de Beaune, vin blanc : l’appellation concerne la partie sud-est de la ...
Charge (la) : nombre d’yeux francs laissés sur les bois de taille sur une souche. Ce nombre peut être exprimé par hectare. Ainsi dans le bordelais, ...
Chardonner : se dit d’un vin blanc dont le bouquet rappelle celui d’un chardonnay avec des arômes de fleurs blanches, de pomme, d’aubépine, de pamplemousse ...
Chaptalisation : procédé qui consiste à enrichir de sucre le moût en fermentation afin d’augmenter son potentiel en alcool. Cette invention est l’œuvre du chimiste ...
Chaptal (Jean-Antoine) : chimiste français né en 1756 à Nojaret en Lozère, mort à Paris en 1832. Il inventa un procédé intervenant dans la production des ...
Chapoutier (Maison) : c’est sans doute l’une des plus prestigieuses maisons de la vallée du Rhône. Le nom Chapoutier est connu dans cette vallée depuis 1808. ...
Chapelle-Chambertin AOC (Bourgogne), Grand Cru de la Côte de Nuits, vin rouge : c’est l’un des 8 Grands Crus de la commune de Gevrey-Chambertin. Chapelle-Chambertin occupe ...
