Boizel Chanoine Champagne (groupe BCC) : ce groupe réunit les maisons de Champagne : Boizel, (Epernay), leader en vente par correspondance en France, distribué dans le secteur ...
Bois, Boisé : pour donner au vin ce goût boisé, 4 pratiques principales sont utilisées : le passage en barrique, de préférence neuve. C’est l’usage traditionnel ...
Boire (qualité) : voir également l’expression Qui se laisse boire. Elle désigne un vin agréable, facile, sympathique sans prétention ; à boire sans se poser de ...
Blanquette méthode ancestrale AOC (Languedoc), vins blancs effervescents, brut ou demi-sec : la région de Limoux produit également, en petite quantité, de la blanquette à l’ancienne, ...
Blanquette de Limoux /Crémant de Limoux AOC (Languedoc), vins blancs effervescents bruts, demi-secs : l’appellation adossée aux Pyrénées se rencontre à 25 km au sud de ...
Blanc fumé (cépage blanc) : nom donné au sauvignon à Pouilly-sur-Loire dans la Nièvre, face à Sancerre. Le surnom de blanc fumé viendrait qu’à maturité, les ...
Blanc de Blancs : champagne élaboré exclusivement à partir d’un cépage blanc, le chardonnay à peau et pulpe blanche. Les Champagnes Blanc de blancs sont ...
Le blanc d’œuf est utilisé pour clarifier et affiner un vin. Son utilisation permet aux particules en suspension dans le vin de descendre par gravité vers ...
Blagny AOC(Bourgogne), appellation communale et Premiers Crus de la Côte de Beaune, vin rouge : Blagny n’est qu’un hameau à une dizaine de km au sud-ouest ...
Black-rot : maladie cryptogamique qui fait rougir puis noircir et dessécher les grains. Introduite en France par les cépages américains lors de la reconstitution du ...
Black dead arm : maladie cryptogamique dont les dégâts entraînent le dépérissement de la vigne. Longtemps traitée à l’aide de l’arsénite de soude, interdite aujourd’hui ...
BIVB (Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne) : organisme siégeant à Beaune qui regroupe les professionnels de la vigne et du vin de Bourgogne (l’ensemble des ...
Bitartrate de potassium (E336) : sel présent dans le vin appelé aussi « gravelle » qui se manifeste sous forme de paillettes au fond de la bouteille. Il ...
Bistrot : débit de boissons dont l’étymologie viendrait du mot russe bisto signifiant « vite ». Ce terme fut utilisé par quelques « soiffard » cosaques qui occupèrent Paris ...
Bisulfite : sulfite acide qui peut être du bisulfite de potassium ou d’ammonium. L’avantage du bisulfite d’ammonium est qu’il ne forme pas de cristaux susceptibles ...
La biodynamie est une méthode de culture « bio » qui proscrit tout traitements chimiques, l’emploi de désherbants pesticides et engrais de synthèse et affirme qu’il existe des ...
Bio ou biologique (viticulture) : agriculture fondée sur le respect de la nature. Elle cherche à valoriser les interactions entre la vigne, le sol et ...
Bilan carbone : la méthode Bilan Carbone est une méthode permettant de quantifier la contribution à l’effet de serre d’un individu, d’une collectivité ou d’une ...
Bienvenues-Bâtard-Montrachet AOC (Bourgogne), Grand Cru de la Côte de Beaune, vin blanc : cette prestigieuse appellation de 3,69 ha se trouve à la suite de Meursault, ...
La maison Albert Bichot, l’une des plus célèbre maisons de négoce bourguignonne a été fondée en 1831 par Bernard Bichot à Monthélie au sud de Beaune. Aujourd’hui ...
BIB (Bag- in-box) : cette expression reprise de l’anglais peut se traduire par « outre à vin ». Un BIB permet de soutirer les quantités nécessaires sans ...
Château Beychevelle Quatrième Cru classé (1855) Saint-Julien Médoc (vin rouge). Si les terres de Château Beychevelle s’étendent sur 250 ha, le domaine viticole se réduit ...
Beurre-Beurré : se dit d’un vin dont l’odeur rappelle le beurre. Il s’agit en général de vins blanc vieillis dans le chêne. Le chardonnay (Bourgogne ...
Bertrand de Tavernay (Raivico), voir aussi Raivico : cette société bordelaise de négoce installée à Saint-André de Cubzac en Gironde commercialise près de 200 châteaux ...
Berry (le) : région au sud-est de la Touraine (voir Centre). Le Berry, en tant que province rassemble deux départements, le Cher et l’Indre. Le Cher ...
La Maison de Champagne Besserat de Bellefon a été fondée à Aÿ en 1843 par Edmond Besserat, originaire d’Hautvillers. En 1843, il décide de produire son ...
Bergeracois (le) : région qui prolonge en Périgord le vignoble bordelais vers l’est. Il n’en est séparé que par les limites administratives des départements, limites ...
Bergerac AOC (sud-ouest), vins rouges et rosés : le vignoble de Bergerac est le prolongement en Périgord du vignoble bordelais. Il est traversé d’est en ouest ...
Bercy : quartier parisien connu aujourd’hui pour être le siège du ministère des finances. Il s’agit en fait des anciens entrepôts vinicoles qui furent le ...
La bentonite (en solution ou en poudre) est utilisée pour le collage, la clarification, le débourbage et la stabilisation des vins blancs ou rosés (troubles ...
Belgrave (château), AOC Haut-Médoc (Bordeaux), Cinquième Cru (classement de 1855), vin rouge : château Belgrave est sans doute l’un des plus anciens crus du Médoc. Le ...
Beaune AOC (Bourgogne), appellations communale et Premiers Crus, vins rouges, blancs : si Beaune est l’une des villes les plus touristiques de France, reconnaissable par ses ...
