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Bien en bouche (dégustation)

Bien en bouche (qualité) : expression qui désigne un vin harmonieux et équilibré.
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Bichot (maison Albert Bichot) Bourgogne

La maison Albert Bichot, l’une des plus célèbre maisons de négoce bourguignonne a été fondée en 1831 par Bernard Bichot à Monthélie au sud de Beaune. Aujourd’hui ...
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BIB (bag-in-box)

BIB (Bag- in-box) : cette expression reprise de l’anglais  peut se traduire par « outre à vin ». Un BIB permet de soutirer les quantités  nécessaires sans ...
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Beyerman (H&O Beyerman) négociant bordelais

Beyerman (H & O Beyerman) : négociant en vin bordelais. La maison a été fondée en 1620 par des armateurs hollandais basés à Rotterdam. Elle est ...
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Château Beychevelle Quatrième Cru classé, Saint-Julien Médoc

Château Beychevelle Quatrième Cru classé (1855) Saint-Julien Médoc (vin rouge). Si les terres de Château Beychevelle s’étendent sur 250 ha, le domaine viticole se réduit ...
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Beurot (cépage rouge)

Beurot (cépage rouge) : autre nom du pinot gris d’origine bourguignonne qui doit son nom à la robe de bure des moines cisterciens qui le cultivaient.
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Beurre – beurré (dégustation)

Beurre-Beurré : se dit d’un vin dont l’odeur rappelle le beurre. Il s’agit en général de vins blanc vieillis dans le chêne. Le chardonnay (Bourgogne ...
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Bertrand de Tavernay (Raivico), négociant (Bordeaux)

Bertrand de Tavernay (Raivico), voir aussi Raivico : cette société bordelaise de négoce installée à Saint-André de Cubzac en Gironde commercialise près de 200 châteaux ...
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Berry (le) Loire

Berry (le) : région au sud-est de la Touraine (voir Centre). Le Berry, en tant que province rassemble deux départements, le Cher et l’Indre. Le Cher ...
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Champagne Besserat de Bellfon

Besserat de Bellefon (maison de Champagne)

La Maison de Champagne Besserat de Bellefon a été fondée à Aÿ en 1843 par Edmond Besserat, originaire d’Hautvillers. En 1843, il décide de produire son ...
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Bernache (vin nouveau)

Bernache : vin nouveau légèrement fermenté. La bernache ou vin bourru se boit 4 ou 5 jours après les vendanges. C’est du jus de raisin ...
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Bergeron (cépage blanc)

Bergeron (cépage blanc) : synonyme de roussanne en Savoie à Chignin et dans les Côtes du Rhône.
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Bergeracois (le) sud-ouest

Bergeracois (le) : région qui prolonge en Périgord le vignoble bordelais vers l’est. Il n’en est séparé que par les limites administratives des départements, limites ...
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Bergerac sec AOC (sud-ouest)

Bergerac sec AOC (sud-ouest) : vin blanc : l’aire de production du Bergerac sec (3 400 ha) recoupe celle des vins rouges. Ce sont des parcelles ...
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Bergerac AOC (sud-ouest)

Bergerac AOC (sud-ouest), vins rouges et rosés : le vignoble de Bergerac est le prolongement en Périgord du vignoble bordelais. Il est traversé d’est en ouest ...
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Bergamote (arôme)

Bergamote : arôme fruité très subtile se rapprochant du citron qui peut-être trouvée dans de nombreux vins, surtout blancs.
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Bercy (anciens entrepôts vinicoles)

Bercy : quartier parisien connu aujourd’hui pour être le siège du ministère des finances. Il s’agit en fait des anciens entrepôts vinicoles qui furent le ...
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Collage bentonite-clay-1358778

Bentonite (collage du vin)

La bentonite (en solution ou en poudre) est utilisée pour le collage, la clarification, le débourbage et la stabilisation des vins blancs ou rosés (troubles ...
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Bellet AOC (Côte d’Azur)

Le Bellet qu’il soit rouge, rosé ou blanc est un vin légendaire. Perché dans les collines situées derrière Nice et dominant la vallée du Var, le ...
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Belgrave (château) Haut-Médoc (Bordeaux) Cinquième Cru

Belgrave (château), AOC Haut-Médoc (Bordeaux), Cinquième Cru (classement de 1855), vin rouge : château Belgrave est sans doute l’un des plus anciens crus du Médoc. Le ...
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Beaumois (cépage blanc)

Beaumois (cépage blanc) : nom donné au chardonnay à Chablis et dans le reste du département l’Yonne.
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Beaune (AOC Beaune) Côte de Beaune (Bourgogne) appellation communale et Premiers Crus

Beaune AOC (Bourgogne), appellations communale et Premiers Crus, vins rouges, blancs : si Beaune est l’une des villes les plus touristiques de France, reconnaissable par ses ...
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Beaune (ville de) Bourgogne

Beaune (ville de) : capitale historique des vins de Bourgogne, Beaune siège des principales maisons de négoces bourguignonnes est la ville à la plus forte concentration ...
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Beaumes-de-Venise AOC (Rhône)

Beaumes-de-Venise AOC (Rhône), appellation des Côtes du Rhône  méridionales, vin rouge : ce quatorzième cru des Côtes du Rhône, entrait en 2006 dans la cour des ...
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Beaujolais rosé AOC

Beaujolais Rosé AOC : ce  rosé est issu d’un pressurage direct du cépage Gamay. Les grappes sont pressées immédiatement après la récolte pour conserver toute la ...
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Beaujolais-villages rouge AOC

Beaujolais-Villages rouge AOC : cette appellation regroupe 6 300 ha et 1250 vignerons. Ce sont eux qui donnent vie aux Beaujolais-Villages, première appellation en France à ...
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Beaujolais supérieur AOC

Beaujolais Supérieur AOC, vin rouge uniquement : l’appellation Beaujolais Supérieur n’est pas territoriale mais honorifique. Pour la mériter, le vin doit titrer au minimum 11° au ...
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Beaujolais nouveau/beaujolais-villages nouveau AOC

Beaujolais Nouveau/ Beaujolais-Villages Nouveau AOC, vins rouges : vins de primeurs produits dans les zones d’appellation Beaujolais à partir du gamay et dont la commercialisation est ...
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Beaujolais blanc/beaujolais-villages blanc AOC

Beaujolais blanc/ Beaujolais-Villages blanc AOC : ces deux petites appellations qui regroupent 220 ha se répartissent dans les départements du Rhône et de la Saône-et-Loire : à ...
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Beaujolais rouge AOC (appellation régionale)

Beaujolais rouge AOC, appellation régionale : le Beaujolais est le vin gouleyant par excellence. C’est le type même de vin de carafe qui fit la ...
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Beaujolais (le Beaujolais)

Le Beaujolais  est délimité au nord par le relief du Mâconnais et au sud par les contreforts des monts du Lyonnais, le Beaujolais étale ses ...
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Beaujolais ou gamay de beaujolais (cépage rouge)

Beaujolais ou gamay de Beaujolais (cépage rouge) : synonyme d’abouriou en Lot-et-Garonne.
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Béarn AOC et Béarn-Bellocq AOC (sud-ouest)

Béarn AOC et Béarn-Bellocq AOC (sud-ouest), vins rouges, rosés, blancs : ces deux petits vignobles du piedmont pyrénéen constituent d’est en ouest, une succession de terroirs ...
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Bavard (dégustation) qualité

Bavard (qualité) : ce dit d’un vin à la forte personnalité qui fait donc beaucoup parler.
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Baux-de-Provence AOC

Baux-de-Provence AOC, vins rouges, rosés : cette récente appellation sous-régionale s’est séparée en 1995 des Coteaux d’Aix-en-Provence. Elle s’étend à l’extrême limite occidentale du très vaste ...
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Baumé (degré)

Baumé (degré) : le degré Baumé est une unité de mesure indirecte de concentration, via la densité, découverte par Antoine Baumé en 1770. On le note ...
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Bâtonnage (vinification)

Bâtonnage (ou baguettage) : le bâtonnage est une technique traditionnelle qui consiste à remettre en suspension au cours de l’élevage, les lies (levures mortes et ...
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Bâtard-Montrachet (Photo FC)

Bâtard-Montrachet AOC (Côte de Beaune, Bourgogne)

Bâtard-Montrachet AOC(Bourgogne), appellation Grand Cru de la Côte de Beaune, vin blanc : cette prestigieuse appellation au sud-ouest de Beaune, fait partie avec un vignoble couvrant ...
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Batailley (château) Pauillac (Bordeaux) Cinquième Cru

Château Batailley, AOC Pauillac (Médoc, Bordeaux), Cinquième Cru (classement de 1855), vin rouge : le domaine de Château Batailley situé au sud-ouest de la commune de Pauillac, ...
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Bassin (bassins viticoles)

Bassin (bassins viticoles) : dans le cadre du plan national de restructuration de la filière viti-vinicole française, 10 bassins ont été définis avec quatre objectifs : ...
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Basilic (arôme)

Basilic : dans la famille des arômes épicés, le basilic se rencontre dans certains vins rouges du sud de la France. Il est souvent associé ...
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Barton&Guestier (négociant) Bordeaux

Barton&Guestier (Bordeaux) : négociant-éleveur dont le siège social à Blanquefort est le Château Magnol, magnifique chartreuse du XVIIIe siècle, à l’extrémité sud de l’appellation Haut Médoc. ...
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Barsac AOC (Sauternes) Bordeaux

Barsac, cette appellation du Sauternais concerne des vins blancs moelleux ou liquoreux. Elle s’étend sur 650 ha, à 50 km au sud-est de Bordeaux, rive gauche ...
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Barrique bordelaise (futaille)

Barrique bordelaise : fût construit en chêne merrain (cœur du tronc, débité en le fendant pendant qu’il est vert). La barrique bordelaise a une contenance ...
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Barrique

Barrique (élevage en barriques, futaille) : fûts de chêne, d’acacia ou de châtaignier qui servent au stockage, à l’élevage ou transport du vin. Sa contenance moyenne ...
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Barrière Frères (maison)

Barrière Frères (Maison) : cette maison de négoce située à Ludon, au cœur du Médoc (Bordeaux) a été fondée par Marcel Barrière en 1932. Depuis 1988, ...
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Baroque (cépage blanc)

Baroque (cépage blanc) : ce cépage à grappes moyennes et compactes et à grains blanc rosé est originaire du Béarn et de Tursan. Il s’agirait d’un ...
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Baril, barillet (futaille)

Baril, barillet : petite barrique qui peut contenir entre 10 et 60 litres.
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Barbue (la)

Barbue (la) : jeune plant de vigne destiné à être planté.   terme de viticulture
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Barbin (cépage blanc)

Barbin (cépage blanc) : synonyme de roussanne en Savoie.
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