La maison Albert Bichot, l’une des plus célèbre maisons de négoce bourguignonne a été fondée en 1831 par Bernard Bichot à Monthélie au sud de Beaune. Aujourd’hui ...
BIB (Bag- in-box) : cette expression reprise de l’anglais peut se traduire par « outre à vin ». Un BIB permet de soutirer les quantités nécessaires sans ...
Château Beychevelle Quatrième Cru classé (1855) Saint-Julien Médoc (vin rouge). Si les terres de Château Beychevelle s’étendent sur 250 ha, le domaine viticole se réduit ...
Beurre-Beurré : se dit d’un vin dont l’odeur rappelle le beurre. Il s’agit en général de vins blanc vieillis dans le chêne. Le chardonnay (Bourgogne ...
Bertrand de Tavernay (Raivico), voir aussi Raivico : cette société bordelaise de négoce installée à Saint-André de Cubzac en Gironde commercialise près de 200 châteaux ...
Berry (le) : région au sud-est de la Touraine (voir Centre). Le Berry, en tant que province rassemble deux départements, le Cher et l’Indre. Le Cher ...
La Maison de Champagne Besserat de Bellefon a été fondée à Aÿ en 1843 par Edmond Besserat, originaire d’Hautvillers. En 1843, il décide de produire son ...
Bergeracois (le) : région qui prolonge en Périgord le vignoble bordelais vers l’est. Il n’en est séparé que par les limites administratives des départements, limites ...
Bergerac AOC (sud-ouest), vins rouges et rosés : le vignoble de Bergerac est le prolongement en Périgord du vignoble bordelais. Il est traversé d’est en ouest ...
Bercy : quartier parisien connu aujourd’hui pour être le siège du ministère des finances. Il s’agit en fait des anciens entrepôts vinicoles qui furent le ...
La bentonite (en solution ou en poudre) est utilisée pour le collage, la clarification, le débourbage et la stabilisation des vins blancs ou rosés (troubles ...
Belgrave (château), AOC Haut-Médoc (Bordeaux), Cinquième Cru (classement de 1855), vin rouge : château Belgrave est sans doute l’un des plus anciens crus du Médoc. Le ...
Beaune AOC (Bourgogne), appellations communale et Premiers Crus, vins rouges, blancs : si Beaune est l’une des villes les plus touristiques de France, reconnaissable par ses ...
Beaune (ville de) : capitale historique des vins de Bourgogne, Beaune siège des principales maisons de négoces bourguignonnes est la ville à la plus forte concentration ...
Beaumes-de-Venise AOC (Rhône), appellation des Côtes du Rhône méridionales, vin rouge : ce quatorzième cru des Côtes du Rhône, entrait en 2006 dans la cour des ...
Beaujolais Rosé AOC : ce rosé est issu d’un pressurage direct du cépage Gamay. Les grappes sont pressées immédiatement après la récolte pour conserver toute la ...
Beaujolais-Villages rouge AOC : cette appellation regroupe 6 300 ha et 1250 vignerons. Ce sont eux qui donnent vie aux Beaujolais-Villages, première appellation en France à ...
Beaujolais Supérieur AOC, vin rouge uniquement : l’appellation Beaujolais Supérieur n’est pas territoriale mais honorifique. Pour la mériter, le vin doit titrer au minimum 11° au ...
Beaujolais Nouveau/ Beaujolais-Villages Nouveau AOC, vins rouges : vins de primeurs produits dans les zones d’appellation Beaujolais à partir du gamay et dont la commercialisation est ...
Beaujolais blanc/ Beaujolais-Villages blanc AOC : ces deux petites appellations qui regroupent 220 ha se répartissent dans les départements du Rhône et de la Saône-et-Loire : à ...
Béarn AOC et Béarn-Bellocq AOC (sud-ouest), vins rouges, rosés, blancs : ces deux petits vignobles du piedmont pyrénéen constituent d’est en ouest, une succession de terroirs ...
Baux-de-Provence AOC, vins rouges, rosés : cette récente appellation sous-régionale s’est séparée en 1995 des Coteaux d’Aix-en-Provence. Elle s’étend à l’extrême limite occidentale du très vaste ...
Baumé (degré) : le degré Baumé est une unité de mesure indirecte de concentration, via la densité, découverte par Antoine Baumé en 1770. On le note ...
Bâtonnage (ou baguettage) : le bâtonnage est une technique traditionnelle qui consiste à remettre en suspension au cours de l’élevage, les lies (levures mortes et ...
Bâtard-Montrachet AOC(Bourgogne), appellation Grand Cru de la Côte de Beaune, vin blanc : cette prestigieuse appellation au sud-ouest de Beaune, fait partie avec un vignoble couvrant ...
Château Batailley, AOC Pauillac (Médoc, Bordeaux), Cinquième Cru (classement de 1855), vin rouge : le domaine de Château Batailley situé au sud-ouest de la commune de Pauillac, ...
Bassin (bassins viticoles) : dans le cadre du plan national de restructuration de la filière viti-vinicole française, 10 bassins ont été définis avec quatre objectifs : ...
Barton&Guestier (Bordeaux) : négociant-éleveur dont le siège social à Blanquefort est le Château Magnol, magnifique chartreuse du XVIIIe siècle, à l’extrémité sud de l’appellation Haut Médoc. ...
Barsac, cette appellation du Sauternais concerne des vins blancs moelleux ou liquoreux. Elle s’étend sur 650 ha, à 50 km au sud-est de Bordeaux, rive gauche ...
Barrique bordelaise : fût construit en chêne merrain (cœur du tronc, débité en le fendant pendant qu’il est vert). La barrique bordelaise a une contenance ...
Barrique (élevage en barriques, futaille) : fûts de chêne, d’acacia ou de châtaignier qui servent au stockage, à l’élevage ou transport du vin. Sa contenance moyenne ...
Barrière Frères (Maison) : cette maison de négoce située à Ludon, au cœur du Médoc (Bordeaux) a été fondée par Marcel Barrière en 1932. Depuis 1988, ...