Cicadelle (Empoasca vitis) : cet insecte appelé cicadelle verte de la vigne ou cicadelle des grillures de couleur verdâtre se tient en général sur la ...
Chusclan, AOC Côtes du Rhône-Villages Chusclan, appellation communale des Côtes du Rhône méridionales, vins rouges, rosés : dominé par son château du XIIe siècle construit sur ...
Chromatographie : méthode physique qui permet de séparer et d’identifier les composants d’un mélange, donc d’analyser la composition d’un vin. Pour suivre l’évolution de la ...
Christie’s : depuis 2005 après consultation publique, Christie’s, première société internationale de vente aux enchères (avec Sotheby’s) installée à Londres et rachetée en 1998 par ...
Chorey-lès-Beaune AOC (Bourgogne), appellation communale de la Côte de Beaune, vins rouges, blancs : face à Savigny-lès-Beaune et Aloxe-Corton, le vignoble de Chorey a la particularité de ...
Cholestérol : l’effet inhibiteur des polyphénols présents dans le vin est confirmé scientifiquement sur la formation de cholestérol (et la maladie d’Alzheimer). Les polyphénols ...
Chocolat : arôme qui caractérise certains vins rouges à maturité ayant séjournés en barriques ainsi que certains vins doux naturels. Il s’agit de vins mutés ...
Chlorures : matière minérale contenue naturellement dans le vin telle que le chlorure de sodium (le sel) ainsi que d’autres chlorures (magnésium, calcium et potassium). ...
Ce Bourgogne Chitry est une appellation de l’Yonne réservée à des vins blancs et rouges. Chitry-le-Fort, célèbre pour son église fortifiée, se situe exactement entre deux secteurs, ...
Chiroubles AOC (Beaujolais), cru du Beaujolais, vin rouge : c’est le plus haut perché des crus du Beaujolais. Ses 364 ha de vignobles aux sols granitiques ...
Chimique (défaut) : l’odeur chimique d’un vin qu’on peut reconnaître autant dans les vins rouges que les vins blancs. Il peut s’agir d’odeurs… – phénolique (odeur ...
Chèvrefeuille : arôme délicat et léger qui se retrouve dans certains vins blancs jeunes et secs issus du chardonnay ou du sauvignon vinifié à basse ...
Cheverny AOC (Loire), appellation du Centre, vins rouges, rosés, blancs : au sud-est de Blois et proche de la Sologne dont elle occupe les franges sablonneuses, ...
Chevalier (confrérie) : Les confréries bachiques (il en existe une bonne centaine en France) comptent des dizaines de milliers de chevaliers en France et à ...
Cheval-Quancard (Bordeaux) : négociant-éleveur installé à Carbon-Blanc en Gironde. Pierre Quancard est distillateur et bouilleur de cru lorsqu’il fonde, en 1844, la première société de ...
Chêne-liège : chêne méditerranéen qui fournit le liège. Il est détaché par plaques dans lesquelles sont découpés les bouchons. Le chêne-liège est un arbre au ...
Chauvin (château), AOC Saint-Émilion (Bordeaux), Grand Cru classé (classement de 1996 et de 2006), vin rouge : les 15 ha du domaine se situent sur le ...
Chatus (cépage noir) : ce très ancien cépage cévenol (départements de l’Ardèche et de la Drôme) était fort répandu au XIXe siècle. On l’appréciait pour ses ...
Châtillon-en-Diois AOC (Côtes du Rhône), vins rouges, blancs : située en amont de Die, l’appellation s’étend sur douze communes du département de la Drôme. En fait, ...
Châteaumeillant AO-VDQS (Loire), appellation du Centre, vins rouges gris ou rosés : au sud-ouest de Saint-Amand-Montrond et à 60 km environ au sud de Bourges, s’étend ...
Château-Chalon AOC (Jura), vin jaune : classé parmi les plus beaux villages de France, Château-Chalon domine sur son pic rocheux la vallée de Baume-les-Messieurs, la Bresse…et ...
Châteaugay est l’un des 5 cru de l’AOC Côtes d’Auvergne pour les vins rouges, rosés (gris) et blancs. Ce village de vignerons, tranquille, dominé par son château ...
Chassagne-Montrachet, appellation communale et premiers crus de la Côte de Beaune se décline en vins blancs et rouges. L’appellation s’étire au sud de Beaune et ...
Charpente/charpenté (qualité) : terme qui désigne la constitution, l’ossature (acidité, tannins et alcools) d’un vin. Un vin bien constitué est donc un vin qui présente ...
Charnu (qualité) : vin très fruité, très corsé, très tannique. Un vin qui, autrement dit, a de la mâche. Il donne une certaine impression d’ampleur ...
Charmes-Chambertin AOC (Bourgogne), Grand Cru de la Côte de Nuits, vin rouge : ce grand cru de la commune de Gevrey-Chambertin, contigu à celui de Mazoyères-Chambertin, ...
Charmat (Eugène) : inventeur qui mit au point en 1907 la technique d’élaboration des vins effervescents en cuve clause. La méthode Charmat est une méthode de ...
